笛子摸曈

髮菜生蠔

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(photo via cc flickr user Jules Morgan)

(photo via cc flickr user Jules Morgan)

 

香港有亞洲「美食之都」之美譽,但真正識食嘅人又有幾多呢?

 

蠔,有很多種。識得食蠔,先至係19世紀大文豪。

 

李純恩話過:要看文章的人覺得自己也「吃着了」,觸動舌尖上的地雷……sorry,係味蕾,你嘅飲食文章才真正到家。看看你能

 

否感受到那種「味」。

 

蠔呢樣嘢有時候都好入型入格,例如男人除咗以鮑魚形容女性外陰之外,蠔亦係其中一個形容物。當有時候女性嘅「蠔」帶腥味,男

 

性就可能會判辨該女人係人生「經驗「較多,而冇經驗嘅女性「蠔」味較淡。

 

但喜歡吃蠔的人,越有「海水味」,越有「漿感」越喜歡,就好似喜歡榴槤嘅人一樣,越滑越濃喜歡,食完貓山王更加係返唔到轉頭。

 

在「食家」眼中,「鹹魚」同「青菜」都各有所愛。

 

前幾日喺某酒店飯局,同幾名損友一起談及「蠔」的味道,形狀同烹調方法。就蠔嘅來源與質感得出以下分類:

 

 


 

 

1.)日本熊本蠔

細隻,口感爽脆, 味道清甜,肉質帶少許 creamy入口立刻能品味到濃郁的奶油味,咀嚼起來也是脆爽多汁

 

無可否認對於有少少追求清純嘅蠔界「初哥哥」,呢種蠔會帶俾你初戀嘅感覺。食用蠔就仲有,異性就買少見少了。

 

2.)蘇格蘭石蠔

口感有少少creamy, 鹹味重。蠔身略大,蠔味屬於輕微、清淡,但係鮮味一流。一入口就滿口鮮。

 

以睇異性角度嚟講呢D叫住家菜,住家菜就係人人收埋嘅寶,唔起眼,不過過口癮就一流。股票嚟講……潛力股。

 

3.)澳州哥芬灣生蠔

海水味濃兼帶海草味,質感爽脆,蠔裙也尤其爽口。

 

你可以話呢隻味係佢撈味重,但係愛好「洋品」嘅人會極度崇拜,正如羅蘭妹……sorry,係老蘭妹愛洋腸原理一樣。

 

4.)澳洲塔斯曼尼亞蠔

肥大鮮美,帶有海藻味道的海水的鹹味,而隨之而來的淡甜口味,慢品嘗其creamy 而略帶小小嚼勁既蠔身,令人回味無窮。

 

正宗肥蠔,你可以話呢隻係大眾交際情人型,有肉感有質感,又夠多汁。

 

5.)英國石蠔

海水味濃,英國石蠔圓圓扁扁,Creamy 及帶有金屬味。

 

開始有北大西洋味啦,宗主國口味,帶有血腥金屬味,香港人唔buy本土力量般龍獅友都buy啦。

 

6.)法國銅蠔

口感爽脆, 味道複雜多變而帶金屬味,after-taste口腔更有澎湃的餘韻。

 

蠔王,戰鬥名器,男人嘅一期一會,一於同佢過盡格雷的50道色戒。準備好東尼大木嘅摩打脷未?

 

7.)法國聖雅斯生蠔

海水味鹹,蠔裙邊綠爽口, 口腔留有甘甜味。

 

等於白富美,可遇不可求,滑不溜手,舔不痴口,一旦遇到都係要……上。

 

8.)法國布列塔尼蠔

雖然蠔身的賣相較廋,但肉質份外爽口,海水味屬中至濃味。

 

蠔不可以貌相,瘦唔代表冇肉,有骨感之外,仲帶點瘦肉,味濃,但較為乾身,啱feel嘅不妨一試。

 

 

點解我唔講流浮山港產蠔?你問下大亞灣,后海灣啦,而家污染晒架啦。除咗David黎香港時食散餐,老外敢生食之外。

 

其實香港生蠔好多年前係可以生食嘅。但係而家,你唔會敢食。

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